Les damos la más cordial bienvenida a nuestra Comunidad. Nuestro deseo fundamental es concentrar la mayor cantidad de información respecto de la cultura y la comida peruana en Chile, en un sólo Portal.

Queremos entregar una herramienta de búsqueda eficaz y amigable, que facilite al usuario la mejor elección dentro de la amplia oferta de comida peruana en Chile, con un directorio actualizado de restaurantes peruanos dentro de todo nuestro territorio nacional.

Ofrecemos, además, interesantes páginas de cultura del Perú, entrevistas y testimonios de los visionarios y esforzados emprendedores peruanos que llegaron a Chile para quedarse, trayendo consigo una extraordinaria variedad de sofisticados sabores, recetas y presentaciones gastronómicas de nivel mundial.

La cocina peruana está de moda. En el 2009 ha sido mencionada en varias oportunidades en medios internacionales y el turismo gastronómico ha aumentado un 25%. En China acaban de nombrarla como la mejor cocina de Latinoamérica y para varios medios Lima es un destino imprescindible por su arquitectura y su gastronomía. Sin embargo, “todavía hay mucho pan por rebanar”, asegura Mariano Valderrama, gastrónomo y sociólogo.

“Lo que me da miedo aquí es que este boom de la gastronomía pueda generar autocomplacencia, que la gente diga ‘ya somos lo mejor’”. Por ello, elcomercio.pe le preguntó al vicepresidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) qué es lo que se necesita mejorar para que nuestra cocina alcance el nivel de las cocinas francesa, japonesa, italiana y china.

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Pechuga de pollo rellena con champiñón y ricota
servido con salsa de albahaca y espinaca. (Para 4 personas)

Ingredientes

2 pechugas de pollo medianas
2 bandejas de champiñones
150 gr. De ricota
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 huevo
Sal y pimienta
Alusa aluminio
1 cucharadita de finas hierbas ( salvia, tomillo, romero )
¼ de taza vino blanco
100 gr. de queso parmesano

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